中餐 китайская кухня
冷盘 холоные люа；закуски
麻辣猪肚 свиной желуок по острым соусом
水晶硝肉 заливная свинина
五香酱肉 ароматичная свинина в соевом соусе
鱼露白肉 тушеное мясо в елом соусе
*烧肉 свинина по кислослаким соусом
糖醋小排 маленькие отивные в кисло-слаком соусе
麻辣牛肉 холоная говяина с перцем
陈皮牛肉 жареная говяина с цитрусовой кожурой
花椒牛肉 говяина с ушистым перцем
白斩鸡 холоная курица с соусом
麻辣鸡 острая курица в соусе
怪味鸡 курица по-сычуаньскому
蛋黄鸡卷 яичный рол из курицы
鸡丝粉皮 салат из крахмального желе с куриным мясом
卤鸡杂 потроха куриные
盐水鸭 соленая утка
米熏鸭 копченая утка
酱鸭 утка в соевом соусе
卷筒鸭 утиный рулет；утка в вие завитушки
五香鸭 утка ароматичная
拌鸭掌 салат из утиных лапок
卤鸭膀 салат из соленых утиных крыльев
葱酥鲫鱼 хрустящий карась с луком
熏鱼 копченая рыа
陈皮鱼条 рыа жареная с цитрусовой кожурой
糖醋鱼条 рыа жареная по кисло-слаким соусом
麻辣鱼块 острая рыа（нарезанная）руленая
姜汁鱼片 рыа руленая в соусе с имирем
红油鱼肚 рыий желуок в масле；теша калуи в масле
蛋皮鱼卷 рыий рулет с яйцом
茄汁大虾 креветки в томатном соусе
陈皮大虾 жареные креветки с цитрусовой кожурой
大红肠 ольшая красная коласа
芥末泥肠 сосиски с горчицей
酒烤香肠 пожаренная коласа в винном соусе
咖哩小肠 сосиски по-карри（по карри）
火腿 ветчина
广东香肠 гуанчжоуская коласа
咸肉 соленое мясо
腌肉 сало；шпик
姜汁松花 консервированное утиное яйцо；яйцо сунхуан в соусе с имирем
五香花生仁 земляный ароматичные орехи
拌海蜇 салат из меузы
酸甜菜花 салат из кисло-слакой цветной капусты；цветная капуста с кисло-слаким вкусом
酒醉冬笋 ростки зимнего сорта амука в винном соусе
辣白菜卷 острые голуцы
三丝瓜菜 лофа с трепангами，креветками и рыой
芝麻青笋 молоые амуковые ростки с кунжутной пастой；латук-салат с кунжутной пастой
糖醋红椒 красный слакий перец в кисло-слаком соусе
油焖笋 тушеные поеги амука на масле
虾子豆腐 икра креветки с оовым творогом
兰花干 жареные ростки амука
卤冬菇 ароматичный гриы
奶油土豆 картофель в сметане
黄油豌豆 горох со сливочным маслом
姜汁扁豆 стручки фасоли в соусе с имирем
泡菜 пикули
猪肉类 свиное мясо
炒猪肉丝 жареная свинина
肉丝炒青椒 свинини жареная с перцем
青笋炒肉丝 свинина，жареная с молоыми ростками амука（с латуком）
冬笋炒肉丝 свинина，жареная с ростками зимнего сорта амука（с зимними поегами амука）
鱼香肉丝 свинина，жареная с рыным вкусом
炒木犀肉 жареная свинина（вырезка）с омлетом；омлет со свининой
纸包里几 свиное филе в умаге
滑溜里几 свиное филе в яичном елке
口蘑里几丁 свиное филе с гриами
糖醋里几 свиное филе в кисло-слаком соусе
辣子肉丁 жареная свинина с перцем
酱爆肉丁 жареная свинина в горячей соевой пасте
古老肉 жареная свинина в томате（гулаожу）
糖醋排骨 отивные в кисло-слаком соусе
葱烤排骨 отивные жареные с луком
炸肉茄类 жареный аклажан с мясом
回锅肉 жареная свинина ломтиками с овощами
葵花肉 свинина ломтиками
扣肉 тушеное мясо
红烧肉 тушеное мясо в соевом соусе
五香酱肉 ароматичное мясо в соевом соусе
*烧肉鸡蛋花 свинина кисло-слакая с яйцами
金钱肉 фаршированное мясо
荷叶米粉蒸肉 свинина паровая с рисом в соусе лотоса（с лотосовыми сепестками）
花生蒸肉 паровая свинина с арахисом
狮子头 колоок из трепангов и свинины
蟹黄狮子头 колоок из трепангов и свинины с краами
煎猪肉串 шашлык из свинины
烤乳猪 жареный поросенок
黄酒焖猪排 тушеная отивная в ресовом вине
宫爆腰花 филе почки по-гунао
炸腰花；香酥腰花 почки свиные жареные хрустящие
炝腰花泡菜 почки свиные с пикулями в соевом соусе
蒜苗炒猪肝 свиная печенка，жареная с молоыми ростками чеснока（с чесночными отростками）
青蒜炒猪肠 коласа жареная с ростками чеснока（молоым чесноком）
芹菜猪肚鲜菠菜 свиной желуок со шпинатом и сельереем
软炸猪肠 фри свиные сосиски
红烧肚子 тушеный свиной желуок
红焖肘子 тушеный поеерок（окорок）в соевом соусе
冰糖肘子 поеерок（окорок）слакий
红烧蹄筋 тушеные свиные сухожилия
红焖猪腿 тушеные свиные ножки
砂锅丸子 фрикаельки в горшке
砂锅猪腿 свиные ножки в горшке
牛肉类 говяжьи люа；говяина
冬笋牛肉丝 нарезанная （вырезка）говяина с ростками амука
广东炒牛肉丝 нарезанная говяина жареная по-гуанунски
高加索牛肉丝 вырезка（нарезанная говяина）по-кавказки
干炒牛肉丝 сухо-печеная вырезка（нарезанная говяина）
炒牛肉丝 ефстроганов
洋葱炒牛里几 говяжье филе с репчатым луком
奶汁里几丝 нарезанная говяина（вырезка）в молочном соусе
豪油牛肉 говяина на устричном масле
豆瓣牛肉 тушеная говиина с оами
麻辣牛肉 острая говяина с перцем
盐水辣牛肉 соленая говяиня острая
芝麻牛肉 говяина с кунжутом
咖喱牛肉 говяина тушеная по соусом карри（по-карри）
红烧牛肉 гуляш；тушеная говяина в соевом соусе
陈皮牛肉 говяина с цитрусовой кожурой
煮咸牛肉 тушеная соленая говяина（гуляш）
五香牛肉 ароматичная говяина
怪味牛百叶 говяжий руец с осоым вкусом
蒜泥牛百叶 говяжий руец с чесночным соусом
土豆洋葱敦牛肉 тушеная говяина с картофелем и репчатым луком（рагу из говяины）
罐头碎牛肉 консервная говяина
小笼牛肉 пареная говяина
串烤牛仔 печеная телятина；шашлык из телятины
煎牛排 антрекот
红烧牛杂拌 говяжьи ливеры в соевом соусе
西法牛肉 вырезка фри
牛肉饼 телячьи котлеты
牛肉干 вяленая говяина
羊肉类 аранина；люа из аранины
葱爆羊肉 жареная аранина с луком
红烧羊肉 тушеная аранина в соевом соусе
盐水羊肉 соленая аранина
白扣羊肉 аранина в елом соусе
锅烧羊肉 тушеная аранина в горшке
罐焖羊肉 тушеная аранина；запеканка из аранины；аранина юшес
涮羊肉 вареная нарезанная аранина；сваренная в китайском самоваре
烤羊肉串 шашлык из аранины
烤羊排 рагу из аранины；отивная из аранины
烤羊腿 жаркое из арашка；жареная аранья нога
鸭类 утка；утиные люа（из утки）